牛油果(鳄梨)

发布者:admin 发布时间:2019-10-29 20:16 浏览次数:

  牛油果(鳄梨) 简介 ? ? 鳄梨也叫油梨,属樟科鳄梨属常绿 乔木,是一种著名的热带水果,也 是木本油料树种之一。果仁含油量 8%~29%,它的提炼油是一种不干 性油,没有刺激性,酸度小,乳化 后可以长久保存,除食用外,它也 是高级护肤品以及spa的原料之一。 果实为一种营养价值很高的水果, 含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白 质,钠、钾、镁、钙 等含量也高, 除作生果食用外也可作菜肴和罐头; 果仁含脂肪油,为非干性油,有温 和的香 气,比重0.9132,皂化值 192.6,碘值94.4,非皂化物1.6%, 供食用、医药和化妆工业用。 ? ? ? 分布范围 原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国 南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福 建、台湾、云南、广西、浙江及四川等地均有少量栽培,其 中以广东省惠州市罗浮山果木世界培育的牛油果品种,适合 中国南方地区种植。 生活习性 喜光,喜温暖湿润气候,不耐寒,仅个别品种可忍受短期0 度低温。 分类学 界:植物界 门:种子植物门 纲:双子叶植物纲 目:樟目 科:樟科 属:鳄 梨属 种:鳄梨种 ? 品种分类 ? 牛油果栽培历史不长,但已在热带和亚热带广泛种植,以美国、危地马拉、墨西 哥和古巴栽培最多。世界牛油果品种通常分为墨西哥系(M)、危地马拉系(G)、 西印度系(W)三大种群。 ? 著名品种有: ? 哈斯,G系,美国加利福尼亚州选育,可留树贮存达2~3个月之久; ? 路拉,G×M系,美国佛罗里达州选育,高产、果大,含油率12%~16%,为最 优品种之一; ? 波洛克,W系,美国佛罗里达州选育,果特大,400~680 g;早熟,味佳; ? 博恩7,G×M系,含油率10%~14%,香滑爽口,风味好。 ? 中国于1918年引进,以墨西哥系为主,仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。 中国已引进商业品种70余个,主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。 ? ? 医用价值 ? ? ? ? ? ? ? 中医食疗: 1.补充能量:含碳水化合物,糖类, 能迅速为身体提供能量。 2.提高免疫力:矿物质:锌、硒、铜、 锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 3.养心:保护心脏,保护心肌细胞, 预防或是缓解心悸、心率失常等。 4.富含碳水化合物:维持体温和保护 内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维 生素的吸收;增加饱腹感。 5.富含铜,铜是人体健康不可缺少的 微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫 系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和 肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 6.富含钾,具有有助于维持神经健康、 心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌 肉正常收缩。具有降血压作用。 营养保健 ? .鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B ? 族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、 钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒 等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱 和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水 果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管 和肝脏系统等重要生理功能。 牛油果果肉营养丰富,每100克果肉含 脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25 克,纤维1.8克,维生素C8毫克,是一 种高热能水果,营养价值与奶油相当, 并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪 和植物化学物质。果仁含油量8%~ 29%,油是一种不干性油,没有刺激性, 酸度小,乳化后可以长久保存。常对电 脑的白领应多吃油梨:其中富含的维生 素A、E和B2,对眼睛有益。 营养成分 营养元素 热量 维生素A 钙 铁 含量(每 100克) 58kca 64.2mg 8mg 0.4mg 营养元素 水分 维生素C 钾 含量(每 100克) 84g 12mg 190mg 营养物质 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 纤维 酪梨的纤维含量很高(一個酪梨 提供的膳食纤维为每日摄取量的 34%),因为可溶纤维能清除体內多 余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持 消化系统功能正常,预防便秘。 叶酸 酪梨是叶酸的良好来源(一个酪 梨提供57微克叶酸,即每日攝取量 的28%)。这种重要的维生素或能预 防胎儿出现先天性神经管缺陷,減 少成年人患癌症和心脏病的机率。 镁 牛油果牛油果 镁这种矿物质有助于缓和经前 维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。 油酸 油酸是酪梨所含的一种单元不 饱和脂肪,可代替膳食中的饱和脂 肪,降低胆固醇水平。 食用方法 ? ? ? 用叉子稍稍碾成粗泥状,混进盐和 柠檬汁拌好,然后像牛油一样厚厚 的涂在面包片上当三明治吃,面包 片用全麦的比较有嚼头,加块奶酪 片更好吃.。 鳄梨还可以放在寿司里做成加州卷 或者其他寿司,还可以切片放汤里 。 因为它本身只是口感滑腻,味道不 浓,可以把它加进很多菜里面的, 不过也因为它很软,炒或者炸的话 就不大好了 。 鳄梨也可以作为甜食吃。挑软熟鳄 梨一个,对半切开,取走果核,用 小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来 碾碎,放入白砂糖一勺拌匀,直接 用勺子舀着吃。也能用来蘸苏打饼 干吃。 ? 鳄梨除了可以放在沙拉里面,它还可以做成 guacamole,然后用硬硬的炸玉米片tortilla chips 舀着吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥状, 然后加入蕃茄粒,洋葱粒,芫荽(香菜)末,盐, 和青柠檬汁搅拌(喜欢辣点还可以放辣椒)。 ? 日本人喜欢吃比较生的 鳄梨,像是吃生鱼片那 样蘸芥末酱油吃。取青 色较生的鳄梨一个,对 半切开,取走果核,再 一切二,用小刀剥去外 皮,将果肉切成 0.5cm~1cm的片状,装 盘;备生抽酱油一小碟, 芥末少许。蘸食,口感 类似于三文鱼和金枪鱼 腹肉,软嫩而入口即化 的口感真的有点像上等 脂多的好生鱼片。 美容功效 用少许牛油果与甘油混和后涂在指甲上,能令指甲光亮健康,尤其是经常 涂指甲油而使指甲黯淡无光的人,用此法最佳。 ? 深度保湿 ? 酪梨萃取物蕴含丰富的维生素A/E、蛋白质和30%珍贵植物油脂“油酸”, 它的组成与天然皮脂膜结构非常相似,对于暴露在紫外线下的受损肌肤有瞬间 填补、修护作用,能长时间锁住细胞水分,深度滋润肌肤。 ? 去角质 ? 让你的皮肤回复光滑水嫩。使用鳄梨作为一个去角质面膜非常适合干性皮肤: 将一个鳄梨,一个鸡蛋白,2汤匙的燕麦片和一茶匙的柠檬汁混合在一起。均匀 地涂抹要面对的,敷上15~20分钟,然后用温水冲洗干净。这样做,每周两次, 你就会有更柔软,水嫩的肌肤。 ? 滋养头发 ? 鳄梨对所有类型的头发包括染色、干燥、热损伤都有很好的效果。将成熟 的鳄梨加上1茶匙特级初榨橄榄油和1/4杯融化的牛油果油,搅拌(利用搅拌机 或者榨汁机)在一起。把鳄梨汁液涂抹在头发上,30分钟后用清水冲洗,你的 头发将会恢复以往的柔顺。 ? 眼睛治疗 ? 鳄梨可以有效改善浮肿、眼袋、黑眼圈、皱纹等眼部问题。把鳄梨从中间 切开,去掉中间的核,然后把鳄梨切成薄片,躺在沙发上,把鳄梨片敷在眼睛 上,等20分钟,你的眼袋就会明显变小啦。 ? 经济价值 ? 该树种在世界各地发展迅速,果实销售市场广阔,同时, 油梨树性常绿,树姿优美,花多色艳,叶色浓绿,是人们 日常生活中喜爱的生态绿化树种之一,当前全世界各地大 力绿化造林,急需增加树种多样性和丰富生物种类。中国 引种、试种油梨虽有几十年历史,但由于引种的是实生种, 品质劣、产量低,一直以来没有得到规模生产经营,中国 油梨栽种面积不到0.3×103hm2,中国科研院所、大专院 校在品种选育、高产栽培技术、油梨油提取加工技术等方 面的研究取得了重大进展,为中国油梨快速发展奠定了基 础。随着中国扩大开放和加入WTO,国人对油梨营养价值、 保健机理认识的加深,中国的油梨栽培业必将得到较快速 度的发展。 如何挑选牛油果 ? 可以用手按压或者捏果实的感觉来判断牛油果的成熟度。 如果按起来很硬,一点都捏不动,那就说明还未成熟。可以买,但需 要放置几天再吃。 如果按起来很软,就说明果肉已经烂了,也许里面都发黑了,那就不 要买了。 如果软硬适中,稍微可以感觉按得动,那是最适合食用的状态。 用刀切开,里面是嫩嫩的黄绿色,很清淡的颜色。没有黑斑是最佳状 态的牛油果。 ? ? ? 牛油果的食用禁忌 鳄梨必须新鲜开新鲜吃,否则很快氧化变黄,即使加了柠檬汁也没什 么用的. 适合人群:体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。 谢谢观看


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